FOIE GRAS LUXE

Mentions l�gales

2007-08-22 09:19:12

Édition/publication du site :
SARL Foie Gras de Luxe
26, rue de Montmartre
75001 PARIS

Tél. 01 42 36 14 73
Fax. 01 40 26 45 50

Raison sociale :
SARL Foie Gras de Luxe

Capital social : 15 244,90 €
N° Siret : 542 057 104
RC 542 057 104 B PARIS
N° TVA intracommunautaire :
FR 80 542 057 104

Responsable Editorial :
Cédric GIOVANNONNI

Réalisation du site :
COGNIX SYSTEMS
http://www.cognix-systems.com
RCS Rennes B 444 724 462

Siège social :
Technopôle de Rennes Atalante
80 avenue des buttes de Coësmes
35700 RENNES - France
Tél. : 0 810 810 815
(Prix d'un appel local)

Hébergement du site :
COGNIX SYSTEMS à partir de la plateforme OVH
RCS Roubaix-Tourcoing B 424 761 419
Siège social : 140 Quai du Sartel
59100 ROUBAIX - France

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Conformément à la loi Informatique et Libertés n°78-17 du 6 janvier 1978 relative à la protection des personnes physiques à l'égard des traitements de données à caractère personnel modifiée par la loi n°2004-801 du 6 août 2004, la collecte, l'enregistrement et la conservation automatisés d'informations nominatives s'effectuent sur ce site Internet dans le cadre de la déclaration d'un traitement d'informations personnelles effectuée auprès de la commission nationale de l'informatique et des libertés (CNIL).

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SARL Foie Gras de Luxe - 26, rue de Montmartre 75001 PARIS.

Sous page 1

2007-03-28 15:01:43

Qu'est-ce que le Foie Gras ?

2007-03-28 15:01:12

Qu'est-ce que le Foie Gras ?

Les origines du foie gras remonteraient du temps de L’Egypte ancienne et se perpétuèrent jusqu'à nos jours, avec différentes techniques permettant de les conservés sans aucunes pertes de saveurs.

Depuis peu, le foie gras est devenu une EXCEPTION FRANCAISE permettant d’en protéger l’appellation et l’origine.

Il est un des fleurons de la gastronomie Française s’exportant dans le monde entier.

Le Canard dans le Sud- Ouest et les Landes et l’Oie dans le Périgord ou en Alsace.

Le Foie Gras selon l’animal, a des saveurs très distinctes car en effet l’Oie est plus fin et onctueux et le Canard à un goût plus fort et rustique.

Les différents types de Foie gras :

Le Foie Gras cru est à cuisiner soit même, en terrine à consommer froid, ou en poêler à consommer chaud etc. devant être de belle couleur et souple sous le doigt mais ni trop ferme.

Le Foie Gras mi cuit ou en semi -conserve à conserver au réfrigérateur (0° et 4°) à sortir avant dégustation 20 à 25 minutes à température ambiante
Il se présente sous diverses formes comme : le bocal, la boite métallique, le sous vide, la terrine operculée.
Il a été cuit entre 60° et 80 °, se conservant de 3 à 6 mois.

le Foie Gras en conserve cuit et stérilisé à 110° lui permettant d’être stocké 2 à 3 ans dans un endroit secs.

A Servir Frais

Les différentes appellations de Foie Gras :

Le Foie Gras Entier composé de un ou plusieurs lobes de foie gras.

Le Foie Gras de Canard ou d’Oie composé de plusieurs morceaux de lobes agglomérés de foie gras.

Le Bloc de Foie Gras composé de Foie gras mixés et reconstitués pouvant contenir des morceaux de foies gras ou non après émulsion. Dés que celui-ci contient des morceaux de Foie Gras il devient bloc de Foie Gras avec morceaux.

Ce qu’il faut compter par personne, l’accompagner, boire avec le Foie Gras.

Pour manger le Foie gras il faut compter entre 60 à 80 gr par personne en tranches fines accompagner d’un très bon pain de campagne ou d’une très bonne baguette légèrement toasté pour laisser exalter toute les saveurs du Foie Gras.

Accompagnez-le d’un vin blanc moelleux comme le Sauternes, le Monbazillac ou un Gewurztraminer voire d’un Jurançon vendange tardive moins sucré ou d’un très bon Bordeaux rouge.

Astuces

Ne pas jeter la graisse du Canard ou de L’Oie et utilisez-la pour faire revenir vos pommes de terre ou haricots, ils n’en seront que Meilleurs.

Tous les Foies gras de Canard ou d’Oie que ce soit en conserve ou en mi-cuit une fois que l’emballage est ouvert est à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 2 à 3 jours maximum.

Qui sommes-nous ?

2007-03-28 15:00:53

Qui sommes-nous ?

Foie Gras Luxe fut fondée en 1948 au 26 rue Montmartre à Paris 1er en plein cœur de l’ancien ventre de Paris « Les Halles ».

Située en fonds de cours depuis sa création, aux murs jaunes vifs ou règnent sans partage les comestibles de luxe tels que : le foie gras sous toute ses formes, les conserves de mets les plus raffinés, les saumons norvégiens et sauvages côtoyant les caviars de France et d’Iran avec les œufs de différents poissons, et passant par les salaisons diverses comme le jambon de parme et de San Daniel.

De l’Oie au Canard, le Foie gras a su se démocratiser afin de pouvoir se retrouver sur toutes les tables et tout au long de l’année.

Foie gras luxe offre ses services en tant que fournisseur auprès des Restaurants, des Brasseries Parisiennes ainsi qu’aux collectivités.

Nous vous offrons « La meilleure qualité au Meilleur Prix » sur notre site Internet ainsi que dans notre boutique ou règne l’atmosphère des anciennes Halles, et de sa caisse à l’identique de ses débuts.

En nous mettant à votre disposition dans notre boutique du 26 Rue Montmartre 75001 Paris, dans laquelle nous vous accueillerons lors de vos visites avec notre Savoir Faire.

Depuis 1948, dans une des plus anciennes boutiques de Paris « La Saveur à un Nom FOIE GRAS LUXE », un spécialiste à votre service.

En espérant bientôt vous compter parmi nous.